Dr. Mintāles magoņmaizītes

Smaržīga magoņmaizīte desertā pie kafijas būs īpašs baudījums, ja tā cepta mājās, nevis steigā nopirkta lielveikalā, jo – kaut kam taču saldajā uz galda ir jābūt! Lai nebūtu jāapēd par daudz maizīšu, receptē ir norādīts saprātīgs apjoms! Nepieciešams: 180 g miltu, parasti ņemu 0 maluma miltus (nevis smalkos 00) 65 ml silta ūdens 25 g kausēta sviesta…

Ceptas paipalas

Nepieciešams: 3 paipalas Extra virgin olīveļļa cepšanai Sāls, garšvielas 2 sīpoli Plāna šķēle cūkgaļas cauraudzīša Brendijs Pagatavošana: Iztīrītus putnus pārgriež pa vēderu, atloka pa mugurkaulu un iztaisno, ierīvē ar sāli un jūsu iecienīto garšvielu maisījumu, liek katlā un apcep olīveļļā zeltainus. Izņem no katla. Liek katlā sagrieztus sīpolus un 1 šķēli cauraudzīša – sīki sasmalcinātu, uz…

Marinētas reņģes Venēcijas gaumē

Nepieciešams: 1 kg reņģu, kuras jāiztīra (bez galvas un iekšām) Milti panēšanai (parasti ņemu rupja maluma miltus) 4 sīpoli – sagriezti gredzenos 100 g gaišo rozīņu Ēdamkarote ciedru riekstu 200 ml baltvīna etiķa Cukurs, sāls – pēc garšas Olīveļļa cepšanai Pagatavošana: Iztīrītas reņģes viegli apviļā miltos un cep olīveļļā zeltainas, nedaudz uzkaisa sāli. Gatavās zivis…

Cepti dārzeņi

Nepieciešams: Kartupeļi, burkāni, pastinaki, kāļi, selerijas, topinambūri, puķkāposti, brokoļi, lielos gabalos sagriezts kāposts, ķirbis – var kombinēt pēc sirds patikas. Uz pusēm pārgriezta ķiploka galva Rozmarīns Sāls Extra virgin olīveļļa Pagatavošana: Cepamtrauku iesmērē ar olīveļļu, kārto sagrieztus dārzeņus, ķiplokus, pārkaisa ar šķipsniņu sāls un kaltētu vai svaigu rozmarīnu. Apslaka ar olīveļļu. Ūdeni nevajag liet klāt, jo dārzeņos…

Svētku zivs ar šampanieti

Nepieciešams: 1 forele vai zandarta fileja 30g sviesta extra virgin olīveļļa 15 sālīti kaperi 1/2 glāze dzirkstoša baltvīna Ņem zandarta fileju vai foreli ar galvu un iztīra. Pannā ielej 2 ēd.k. olīveļļas un 30 g sviesta un ieliek zivi (foreli var ar visu galvu), pievieno 15 sālītu un noskalotu kaperu, pielej 1/2 glāzi dzirkstošā vīna (var…

Veselīgā majonēze

Sirdij draudzīgā majonēze, kas iekrāso dzīvi Nepieciešams: 1 vai 2 olu dzeltenumi 1 izspiesta citrona sula 1 glāze olīveļļas Sāls pēc garšas Papildu piedevas, garšvielas, kas patīk Traukā saputo 1 līdz 2 olu dzeltenumus. Pievieno 1 citrona sulu, tad pa pilienam pievieno olīveļļu, puto, kamēr masa sabiezē un kļūst krēmīga, palielinoties apjomā 3 līdz 4 reizes. Beigās pievieno sāli…

Prugne cotte jeb plūmes vīnā

Nepieciešams: 1 krūze Madeiras vīna (var izmantot arī citus saldus vīnus, piemēram, portvīnu) 1 krustnagliņa 1 kardamons 1 kanēļa nūjiņa 300g žāvētas plūmes Uzvāra krūzīti Madeiras vīnu (var aizvietot ar sarkanvīnu + brendiju), pievienojot 1 krustnagliņu, kardamonu un kanēli. Pievieno 300 g žāvētu melno plūmju un vāra 5 min. Atdzesē un liek ledusskapī līdz nākamai dienai….

Īstā maize

Gatavošanas laiks apmēram 24 stundas. Nepieciešams: 420g rupja maluma milti 250ml ūdens istabas temperatūrā 7g sausā rauga 10g sāls Pagatavošana Sajauc ar koka karoti viendabīgā masā 420 g miltu (es parasti ņemu rupja maluma bioloģiskos kviešu miltus), 250 ml ūdens istabas temperatūrā, sauso raugu un sāli. Trauku apklāj ar lina dvieli un atstāj istabas temperatūrā…

Ķirbju biezzupa

Gatavošanas laiks: 25 minūtes Nepieciešams: Ķirbis (vislabāk derēs mazie ķirbīši spilgti oranžā krāsā, jo tie ir saldi un aromātiski. Piemērots ir arī riekstu jeb sviesta ķirbis. 1 kartupelis 1 burkāns Sīpols Seleriju kāts 2 ķiploka daivas Pagatavošana: Ķirbi sagriež šķēlēs un cep cepeškrāsnī 20 min. Tas ķirbim piešķirs vairāk salduma. Pannā ielej 1–2 ēd.k. extra virgin…

Karstie kazas siera salāti

Gatavošanas laiks – 10 min. Sastāvdaļas: 160 g svaigais kazas siers (biezpienveida masa) Salātu lapas (vislabāk – romiešu salāti) 4 šķēles graudu maizes 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa 1 tējkarote maigu sinepju 1 tējkarote medus Malti melnie pipari Olīveļļa Pagatavošana: Uz graudu maizes šķēles kārto kazas siera ripiņas. Liek cepeškrāsnī un cep 5–7 min., līdz siers…