Mazsālītie gurķīši

Par gurķiem – vajadzētu ļoti svaigus, nesen novāktus gurķus, lai saglabājas kraukšķīgums. Uz 2 litru burku apmēram 800 g gurķu (viss atkarīgs no lieluma), kurus nomazgā aukstā ūdenī, var nogriezt astītes (pie kātiņa) – tad gurķis ātrāk fermentēsies. Burkā liek sauju upeņu lapu, lielu bunti diļļu, 3 – 4 ķiplokus, 1 lauru lapu, 1/2 tējkaroti…

Rabarbermaize

Pirms cepšanas vajadzētu izdomāt, kāda lieluma maize nepieciešama. Ja 2 – 3 cilvēkiem, tad šīs receptes sastāvdaļas ir jādala uz 4. Ja viesībām, tad derēs tā, kā rakstīts receptē. Lielajai cepešpannai paredzētais daudzums: Mīklai:  500 g kviešu miltu 100 g cukura 2 olu dzeltenumi 100 g sviesta                                                                 Vaniļa Naža gals sāls 10 g sausā…

Citāds šašliks – no teļa aknas

Teļa akna, sagriezta gabalos Olīveļļa Tomāts vai baklažāns Ja negribas ņemties ar marinēšanu, var izmēģināt vienkāršāku – teļa aknas šašliku. Sagriež teļa aknu 1 – 1,5 cm biezos gabaliņos, saver uz iesma, var pa vidu likt tomāta vai baklažāna šķēli. Apslaka ar olīveļļu, lai gabaliņi sulīgāki, un cep uz nelielas liesmas, kamēr vidus rozīgs. Nevajadzētu…

Biešu salāti

Pāris biešu Extra virgin olīveļļa 2 tējkarotes ķimeņu Buntīte rukolas vai sinepju salātu Ēdamkarote ciedru riekstu Fetas siers Mērcei 1/4 krūzes olīveļļas 1 tējkarote medus 1 tējkarote Dižonas sinepju 1 ēdamkarote baltvīna etiķa vai viena citrona sula Bietes nedaudz pavāra, lai gandrīz mīkstas, tad nomizo, sagriež šķēlītēs, uz pannas olīveļļā ātri apcep ar ķimenēm, tad…

Pavasara sparģeļu sacepums

2 personām nepieciešams: 5 zaļie sparģeļi – jānolauž kātiņš vietā, kurā sparģelis viegli lūst (apakšējā daļa, kas nelūst, ir šķiedraina, bet to var izmantot dārzeņu buljonam!); 1 daiviņa ķiploka; ¼ daļa ricottas siera; 3 olas; gabaliņš parmesan siera; sāls, pipari, zaļumi pārkaisīšanai. Pagatavošana: Sparģelim nogriež zieda daļu, noliek malā. Kātiņus uz pāris minūtēm iemet verdošā…

Ābolmaize

Mīklai : 3 glāzes miltu 1 glāze piena 150 g sviesta 2 ēd k cukura ½ tējk. sāls 20 g sausā rauga Mīklu raudzē 1-2 stundas, lai tā dubultojas apjomā Virsmai: 1 kg saldskābu ābolu – mizoti, iztīrīti, sagriezti šķēlēs 1 citrona sula – pārlej uzreiz sagrieztiem āboliem, lai tie nepaliek brūni 2 ēd. k….

Bute vai plekste vai jūras mēle… cepeškrāsnī.

1 plekste uz cilvēka Mērcei: 1/2 glāze olīveļļas 1 ēd. k. kausēta sviesta 1/2 baltvīna 3 daiviņas ķiploku saujiņa pētersīļu 1 tējk. fenheļa sēklu Nomazgā un iztīra zivis, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gatavo mērci – pusglāze olīveļļas , 1 ēd. k. kausēta sviesta, pusglāze baltvīna, sasmalcināti ķiploki, pētersīļi, fenheļa sēklas utt. Cepešpannā kārto zivis,…

Karstie dārzeņu salāti

2 lieli vai 4 mazi baklažāni 2 – 3 lieli tomāti 2 zāļās paprikas svaigs čilli (ja gribi asumiņu) sauja kinzas vai pētersīļu 1 šalotes vai baltais saldais sīpols 1 ēd. k. olīveļļas vai sviesta sāls un pipari pēc garšas Uz grila apcep dārzeņus – baklažānu, tomātus, paprikas, var kādu aso piparu – apdedzina miziņu,…

Šašliks

1kg cūkgaļas (kakla un muguras karbonāde, gurna mīkstums) 1kg sīpolu Plastmasa spainīša šasliku gaļu varētu atstāt veikala plauktā! Lai izvairītos no krāsvielu, konservantu, stabilizatoru un skābuma regulētāju buķetes, šoreiz uzcepam “īstu” šašliku! No rīta puses iegādājam gaļu, sagriežam sīpolus, paņemam līdzi dārzeņus un laižam zaļumos. Kamēr būsim galā pie cepšanas, gaļa jau būs gatava grilēšanai!…

Baltās pupas ar tomātiem

500 g lielu balto pupu (izmērcētas 24 stundas) 2 sīpoli 2 burkāni 2 selerijas kāti 4 ķiploku daivas 1 ēd. k. tomātu koncentrāta 1/2 bundžiņas mizotu tomātu 1 kanēļa standziņa 2 lauru lapas 2 sarkanie paprikas pipari Pētersiļi un loki 1 l dārzeņu buljona vai ūdens Baltās pupas novāra līdz tās ir pusmīkstas. Ūdeni nolej…